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名称 佃煮 原材料名 〔ちりめん山椒〕ちりめん、醤油、砂糖、水飴、昆布、酒、みりん、山椒の実、還元水飴、醸造調味料、かつお節調味料、梅酢、調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1、(原材料の一部に大豆・小麦を含む) 〔山椒昆布〕醤油、昆布、還元水飴、山椒の実、かつお節調味料、水飴、砂糖、酒、梅酢、調味料(アミノ酸等)、ビタミンB1、(原材料の一部に大豆・小麦を含む) 〔梅短冊昆布〕醤油、昆布、乾燥梅肉、醸造調味料、酒、還元水飴、砂糖、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部に大豆、小麦を含む) 内容量 ちりめん山椒73g、山椒昆布55g 梅短冊昆布37g 賞味期限 90日 保存方法 直射日光や高温多湿を避け、常温にて保存 製造者 株式会社松前屋 大阪市中央区心斎橋筋 ※こちらの商品は、クール便配送指定商品との同梱配送不可。
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新鮮な「ちりめんじゃこ」と山椒をふんだんに使用しました。
ちりめんと昆布のほのかな甘味と山椒のピリリとした味わいが絶妙な美味しさを醸し出しています。
ご飯のお供や酒肴をはじめ、いろいろなお料理にも幅広くご利用いただけます。
ちりめんの味のポイントはなんと言っても素材です。
ちりめんは産地や時期によって味わいが違います。
色の白いものや青いもの（鮮度が良い）、苦味が少なく、出来れば曲がりの少ないものを選びます。
まっすぐな方が旨味甘味が多いとされています。
漁は年に2回、春と秋に行われます。
春ものは黄色くなりやすく、秋ものの方が白いままでいるようです。
ちりめん山椒は薄味で、色が進まないうちに綺麗に、また乾燥度合いをうまく仕上げることが大事です。
一番苦労するのが、釜前の夾雑物の除去処理です。
これに非常に時間と手間がかかり、人の手で一つ一つゴミ取りをしています。
山椒は、近年では岐阜産や韓国などの味の良いものを厳選し、こちらも人の手で選別しています。
楽天で購入2,160円（税込み）